72、醋椒鱼
岑闲与沈鱼寒暄,“不过几月未见，沈掌柜便已经开起了分店，恭喜恭喜！”
沈鱼笑着答,“小本买卖,比不上思闲酒肆。”
“沈掌柜莫要自谦……”岑闲不吝啬赞美之词，是真心觉得沈鱼厉害。一个孤女，竟然能凭一己之力在这盛京开上两间规模不小的食肆，其中艰辛又岂是外人所知的。
想当初父亲只给了他几十两银子让他新开一家思闲酒肆,即便有思闲的招牌在,刚开头的那一年也有诸多不顺，沈鱼一个小娘子,吃过的苦,定是比他要多的。
思及此,岑闲的目光中添了几分敬佩与欣赏。
沈鱼含笑请他坐下，“既来了,请岑少东用了夕食再走吧。”
岑闲笑起来,推却了,“夕食就不必了，已答应了家中长辈回府用饭。”
沈鱼点头笑着,拢了拢额上掉下来的碎发，眉眼弯弯,“既如此,便不留岑少东了。”
许是她笑得太温柔，岑闲有一瞬间的晃眼，顿了顿，“喝杯茶的时间还是有的。”
沈鱼抿嘴笑，招呼过来小伙计,“小石头，上一壶好茶。”
“哎——”小石头刚应声，却听身后那桌也传来个声音。
“小二，来一壶茶。”
沈鱼循声望去，江砚白修长的手指捏着一只紫砂茶杯，轻轻地抿了一口杯中的茶。
沈鱼凝神，她要是没记错，江少卿桌上的那壶茶是满的吧？
岑闲看见江砚白，忙起身过去见礼，这位大理寺少卿他曾见过几回，算不上熟稔，但身为商贾，总免不了要与衙门打交道，礼数周全些总是错不了的。
江砚白并不认识岑闲，看他一眼，“请问郎君是？”
岑闲报上身家姓名，便又回原来的位置上去坐下了。
沈鱼却已经进了厨房，楼上的贵客们又点了东西。岑闲没人作陪，只略略喝了两杯茶便走了。
沈鱼忙完出来不见岑闲，猜到人已经走了，有些懊悔，人家来者是客，她却太忙将客人晾在一旁，找机会定要请这位岑少东好好吃一顿。
她这番失望神情落在某人眼里，意味却又不同了。
天渐渐暗了下来，晚霞将云层染上一层亮橙色。
沈记陆陆续续有人进来吃夕食，江砚白面前的红烧鱼已被他剔成了鱼骨，放下筷子慢慢喝着茶。
沈鱼注意到他已灌了半壶茶下肚了，疑惑今天的江少卿莫不是水牛托了生？
沈鱼过去问他要不要添些菜，江砚白抬眼，“来份醋椒鱼。”
“还吃鱼？”沈鱼疑惑。
江砚白认真点头。
这是水牛托生，还是猫成了精啊？
其实菜单上没有这道菜，不过江砚白要吃，没有也是有的。江砚白口味偏清淡，红烧鱼其实是不合他胃口的，沈鱼也是知道这一点，故意端过去的。
他点的这份醋椒鱼倒是一份清淡的菜，且知道这道菜的人不多。
冬日里新鲜的鱼少，所以大多采用红烧这种重口味的做法，让人吃不出鱼的不新鲜来。醋椒鱼不算一道太难的菜，但想要做得好吃就很考验厨子的厨艺。
而醋椒鱼吃的就是一个鲜字，不过油，不放酱油的清炖的烹调方法，完全凭借的就是鱼本身的鲜味。
沈鱼找系统兑换了一条新鲜的鲈鱼，刮鳞去内脏，改十字花刀，切姜丝、葱丝、肉丝备用。
灶上的火一直是不熄的，热锅下油，放入切好的各种丝，热油与各种配料一接触，香味就飘出来了。
阿芝在帮者烧火，探出头来问，“掌柜您这是做什么菜啊？”
热气上来，厨房里暖烘烘的，沈鱼擦了一把额头上的细汗，笑道，“醋椒鱼。”
“醋椒鱼？没听说过。”阿芝偏头，“谁点的这么奇怪的菜？”
阿芝自问在柳家也吃过不少好东西，却真没听过这道菜名，下意识以为有人难为沈鱼。
为难吗？
他会那么无聊？做什么要为难她？
难道是她让江砚白吃不爱吃的红烧鱼，江砚白便回以一击？
沈鱼含笑摇头，“不是。”
阿芝从烧火处走了出来，紧张兮兮地说，“我前几日与阿蓉姐上街看见了前面有一家店面也在装修，听那里的人说，也是要开一家酒楼呢！”
“旁人要开店，咱们又管不了？”沈鱼无所谓道，手上有条不紊，往锅里烹了点醋，嗯，更香了！
阿芝道，“欸，都说同行是冤家，这附近原本只有咱们一家酒楼，那边又新开了一家，那客人不就少了嘛！”阿芝是真的担心，怕自己家的生意受到影响。
沈鱼拿水瓢加了一大瓢水和少量姜汁，料酒，清炖水就是要多一些，“那就各凭本事，看谁能留客喽！”
阿芝抿抿嘴，“凭真本事掌柜你当然不怕，就怕人家使阴招啊！”
沈鱼又加了一点醋，想起前世听说过的故意往菜里丟脏东西的新闻，摩挲着下巴，现在又没有监控可以证明清白，若是人家故意陷害，确实不太好对付。
“兵来将挡，水来土掩。咱们小心些就是了。”沈鱼回头看她，拍拍阿芝的肩，“也不必太过杞人忧天，事情都还没发生呢。”
有忧患意识是好事，但过度就是坏事了。
沈鱼没把这将要新开的酒楼放在心上，现在还在装修，恐怕要等到年后才能开张，起码这段时间应该没什么问题。
阿芝不死心，又问了一句，“真的不是有人故意为难？”
沈鱼轻轻地将鲈鱼翻转，这鱼太嫩，翻身时一不小心就容易弄碎。
阿芝被锅里的鱼吸引，惊喜道，“这肉丝都嵌进鱼里啦！掌柜，这是为什么啊？”
沈鱼淡笑，“我也不知道。”做菜做了这么多年，还真没有考虑过这个问题，想来是鱼改花刀处汤汁流速快，肉丝随之流动所以嵌在了里面吧，只是这小丫头要是再追问流速是什么，她还得再给她上堂物理课，还是说不知道为好。
“把胡椒粉去拿些来。”沈鱼吩咐。
胡椒是上胡市里买的，沈鱼把它们都磨成了胡椒粉，做菜时用起来方便。
阿芝见沈鱼挖了好大一勺，有些心疼，这胡椒可是贵的很，这一小罐子，就要五两银子呢！
“掌柜，少加一点。”
沈鱼用鸡汤将胡椒粉化开，笑着瞥她一眼，“做菜确实该省则省，但有些地方却是不能省。醋椒鱼的椒字指的便是胡椒，要是少了胡椒就不是醋椒鱼了。”
胡椒一加入，这锅鱼汤的颜色就很好看了，若鸡汤般的淡黄，香味扑鼻。
沈鱼见鱼肉差不多了，最后在鱼上撒了一把芫荽段，轻轻把鱼汤浇在芫荽段上面，热汤断生，激出芫荽的香味来。
阿芝拿了专门装鱼的盘子来，这是沈鱼特意去瓷器店定制的鱼形盘子，模样好看也吉祥。
沈鱼先往盘子上倒了点醋，才将鱼出锅。
阿芝目不转睛地盯着这条鱼，“掌柜，这鱼看着清淡，怎么这么香啊！”
沈鱼莞尔，“想尝？”
阿芝不加掩饰，“想！”
沈鱼拍了一下她脑袋，眉眼含笑，“你呀！锅里还有点鱼汤。”
阿芝拿了个小碗，笑着去掀锅盖。
沈鱼端着菜出去时，便吸引了不少人的视线。
“好香啊！是道什么菜？”
“闻着有些酸，怕是酸醋鱼。”
“不像啊，好像还有胡椒味……太香了。”
沈鱼将做好的菜往江砚白面前一放，“江少卿慢用。”
江砚白眉毛微挑，抬眼看她，良久没有说话。
沈鱼不明所以，“怎么了，这鱼有何问题？”
江砚白思忖，他今日好像没有得罪她吧，还是红烧鱼没有让她消气？
江砚白良久才开口，“麻烦沈娘子上去叫一下阿禹，让他下来一道用饭。”
桌上这条鲈鱼，足有四五斤重。
沈鱼怔了怔，呀，她忘记了。习惯性就按照酒店的量来做了。
沈鱼不好意思一笑，“江少卿稍等。”忙不迭的让人上去叫江明禹了。
江明禹很快便下来，还带着几个小伙伴，他们几个来得太晚，根本没有多少甜品剩下，在屋里玩闹一番，早就饥肠辘辘。
几双筷子冲着醋椒鱼去，又都是半大小子，哪里还有剩的。
江砚白这个点菜的，倒是只吃了一口，鱼肉酸而不酷，鱼汤辛而不烈，淡而不薄，鱼肉清淡，鱼汤厚重，相辅相成，胡椒香很足却又没有压过醋味。
他本是随口而点，却不想沈鱼真的做了出来，当初宫中有个汕侗来的厨子，最拿手的就是这道醋椒鱼，他承蒙圣恩吃过几回，后来厨子年老，再吃到的醋椒鱼却不是这个味道了。
江砚白索性又多点了几道菜，一品豆腐，花椒鸡丁，虾仁炒胡瓜等，让这些小子吃个饱。
等这帮小子吃完，天已暗了，幸好都让各府的小厮提前回去通知家中人，不然这么晚，少不得一顿打。
几个小子吃完了，眼神还不断向二楼瞟去，江明禹喊他们也不动，既是他带人出来的，就要把人送回去。
“走吧！再不回去，爹娘要担心的。”江明禹其实也有些舍不得走，里头新奇事物多，伙伴也多，热热闹闹的。
几个小子恋恋不舍离开了沈记，都打定主意，哪日不上学的时候，要再来这沈记好好玩玩。
这些小子心里盘算着，听说沈记还有专为女客准备的雅间，若是能回家说服阿娘阿姐，让她们带着出来玩，岂不是一举二得。
江砚白把各家小孩送回了府，最后将江明禹送回，总算是了结了今日的事情，回到书房。
夜晚，江府的后院飞出一只白鸽。
作者有话要说：江少卿：吃醋ing
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沈鱼笑着答,“小本买卖,比不上思闲酒肆。”
“沈掌柜莫要自谦……”岑闲不吝啬赞美之词，是真心觉得沈鱼厉害。一个孤女，竟然能凭一己之力在这盛京开上两间规模不小的食肆，其中艰辛又岂是外人所知的。
想当初父亲只给了他几十两银子让他新开一家思闲酒肆,即便有思闲的招牌在,刚开头的那一年也有诸多不顺，沈鱼一个小娘子,吃过的苦,定是比他要多的。
思及此,岑闲的目光中添了几分敬佩与欣赏。
沈鱼含笑请他坐下，“既来了,请岑少东用了夕食再走吧。”
岑闲笑起来,推却了,“夕食就不必了，已答应了家中长辈回府用饭。”
沈鱼点头笑着,拢了拢额上掉下来的碎发，眉眼弯弯,“既如此,便不留岑少东了。”
许是她笑得太温柔，岑闲有一瞬间的晃眼，顿了顿，“喝杯茶的时间还是有的。”
沈鱼抿嘴笑，招呼过来小伙计,“小石头，上一壶好茶。”
“哎——”小石头刚应声，却听身后那桌也传来个声音。
“小二，来一壶茶。”
沈鱼循声望去，江砚白修长的手指捏着一只紫砂茶杯，轻轻地抿了一口杯中的茶。
沈鱼凝神，她要是没记错，江少卿桌上的那壶茶是满的吧？
岑闲看见江砚白，忙起身过去见礼，这位大理寺少卿他曾见过几回，算不上熟稔，但身为商贾，总免不了要与衙门打交道，礼数周全些总是错不了的。
江砚白并不认识岑闲，看他一眼，“请问郎君是？”
岑闲报上身家姓名，便又回原来的位置上去坐下了。
沈鱼却已经进了厨房，楼上的贵客们又点了东西。岑闲没人作陪，只略略喝了两杯茶便走了。
沈鱼忙完出来不见岑闲，猜到人已经走了，有些懊悔，人家来者是客，她却太忙将客人晾在一旁，找机会定要请这位岑少东好好吃一顿。
她这番失望神情落在某人眼里，意味却又不同了。
天渐渐暗了下来，晚霞将云层染上一层亮橙色。
沈记陆陆续续有人进来吃夕食，江砚白面前的红烧鱼已被他剔成了鱼骨，放下筷子慢慢喝着茶。
沈鱼注意到他已灌了半壶茶下肚了，疑惑今天的江少卿莫不是水牛托了生？
沈鱼过去问他要不要添些菜，江砚白抬眼，“来份醋椒鱼。”
“还吃鱼？”沈鱼疑惑。
江砚白认真点头。
这是水牛托生，还是猫成了精啊？
其实菜单上没有这道菜，不过江砚白要吃，没有也是有的。江砚白口味偏清淡，红烧鱼其实是不合他胃口的，沈鱼也是知道这一点，故意端过去的。
他点的这份醋椒鱼倒是一份清淡的菜，且知道这道菜的人不多。
冬日里新鲜的鱼少，所以大多采用红烧这种重口味的做法，让人吃不出鱼的不新鲜来。醋椒鱼不算一道太难的菜，但想要做得好吃就很考验厨子的厨艺。
而醋椒鱼吃的就是一个鲜字，不过油，不放酱油的清炖的烹调方法，完全凭借的就是鱼本身的鲜味。
沈鱼找系统兑换了一条新鲜的鲈鱼，刮鳞去内脏，改十字花刀，切姜丝、葱丝、肉丝备用。
灶上的火一直是不熄的，热锅下油，放入切好的各种丝，热油与各种配料一接触，香味就飘出来了。
阿芝在帮者烧火，探出头来问，“掌柜您这是做什么菜啊？”
热气上来，厨房里暖烘烘的，沈鱼擦了一把额头上的细汗，笑道，“醋椒鱼。”
“醋椒鱼？没听说过。”阿芝偏头，“谁点的这么奇怪的菜？”
阿芝自问在柳家也吃过不少好东西，却真没听过这道菜名，下意识以为有人难为沈鱼。
为难吗？
他会那么无聊？做什么要为难她？
难道是她让江砚白吃不爱吃的红烧鱼，江砚白便回以一击？
沈鱼含笑摇头，“不是。”
阿芝从烧火处走了出来，紧张兮兮地说，“我前几日与阿蓉姐上街看见了前面有一家店面也在装修，听那里的人说，也是要开一家酒楼呢！”
“旁人要开店，咱们又管不了？”沈鱼无所谓道，手上有条不紊，往锅里烹了点醋，嗯，更香了！
阿芝道，“欸，都说同行是冤家，这附近原本只有咱们一家酒楼，那边又新开了一家，那客人不就少了嘛！”阿芝是真的担心，怕自己家的生意受到影响。
沈鱼拿水瓢加了一大瓢水和少量姜汁，料酒，清炖水就是要多一些，“那就各凭本事，看谁能留客喽！”
阿芝抿抿嘴，“凭真本事掌柜你当然不怕，就怕人家使阴招啊！”
沈鱼又加了一点醋，想起前世听说过的故意往菜里丟脏东西的新闻，摩挲着下巴，现在又没有监控可以证明清白，若是人家故意陷害，确实不太好对付。
“兵来将挡，水来土掩。咱们小心些就是了。”沈鱼回头看她，拍拍阿芝的肩，“也不必太过杞人忧天，事情都还没发生呢。”
有忧患意识是好事，但过度就是坏事了。
沈鱼没把这将要新开的酒楼放在心上，现在还在装修，恐怕要等到年后才能开张，起码这段时间应该没什么问题。
阿芝不死心，又问了一句，“真的不是有人故意为难？”
沈鱼轻轻地将鲈鱼翻转，这鱼太嫩，翻身时一不小心就容易弄碎。
阿芝被锅里的鱼吸引，惊喜道，“这肉丝都嵌进鱼里啦！掌柜，这是为什么啊？”
沈鱼淡笑，“我也不知道。”做菜做了这么多年，还真没有考虑过这个问题，想来是鱼改花刀处汤汁流速快，肉丝随之流动所以嵌在了里面吧，只是这小丫头要是再追问流速是什么，她还得再给她上堂物理课，还是说不知道为好。
“把胡椒粉去拿些来。”沈鱼吩咐。
胡椒是上胡市里买的，沈鱼把它们都磨成了胡椒粉，做菜时用起来方便。
阿芝见沈鱼挖了好大一勺，有些心疼，这胡椒可是贵的很，这一小罐子，就要五两银子呢！
“掌柜，少加一点。”
沈鱼用鸡汤将胡椒粉化开，笑着瞥她一眼，“做菜确实该省则省，但有些地方却是不能省。醋椒鱼的椒字指的便是胡椒，要是少了胡椒就不是醋椒鱼了。”
胡椒一加入，这锅鱼汤的颜色就很好看了，若鸡汤般的淡黄，香味扑鼻。
沈鱼见鱼肉差不多了，最后在鱼上撒了一把芫荽段，轻轻把鱼汤浇在芫荽段上面，热汤断生，激出芫荽的香味来。
阿芝拿了专门装鱼的盘子来，这是沈鱼特意去瓷器店定制的鱼形盘子，模样好看也吉祥。
沈鱼先往盘子上倒了点醋，才将鱼出锅。
阿芝目不转睛地盯着这条鱼，“掌柜，这鱼看着清淡，怎么这么香啊！”
沈鱼莞尔，“想尝？”
阿芝不加掩饰，“想！”
沈鱼拍了一下她脑袋，眉眼含笑，“你呀！锅里还有点鱼汤。”
阿芝拿了个小碗，笑着去掀锅盖。
沈鱼端着菜出去时，便吸引了不少人的视线。
“好香啊！是道什么菜？”
“闻着有些酸，怕是酸醋鱼。”
“不像啊，好像还有胡椒味……太香了。”
沈鱼将做好的菜往江砚白面前一放，“江少卿慢用。”
江砚白眉毛微挑，抬眼看她，良久没有说话。
沈鱼不明所以，“怎么了，这鱼有何问题？”
江砚白思忖，他今日好像没有得罪她吧，还是红烧鱼没有让她消气？
江砚白良久才开口，“麻烦沈娘子上去叫一下阿禹，让他下来一道用饭。”
桌上这条鲈鱼，足有四五斤重。
沈鱼怔了怔，呀，她忘记了。习惯性就按照酒店的量来做了。
沈鱼不好意思一笑，“江少卿稍等。”忙不迭的让人上去叫江明禹了。
江明禹很快便下来，还带着几个小伙伴，他们几个来得太晚，根本没有多少甜品剩下，在屋里玩闹一番，早就饥肠辘辘。
几双筷子冲着醋椒鱼去，又都是半大小子，哪里还有剩的。
江砚白这个点菜的，倒是只吃了一口，鱼肉酸而不酷，鱼汤辛而不烈，淡而不薄，鱼肉清淡，鱼汤厚重，相辅相成，胡椒香很足却又没有压过醋味。
他本是随口而点，却不想沈鱼真的做了出来，当初宫中有个汕侗来的厨子，最拿手的就是这道醋椒鱼，他承蒙圣恩吃过几回，后来厨子年老，再吃到的醋椒鱼却不是这个味道了。
江砚白索性又多点了几道菜，一品豆腐，花椒鸡丁，虾仁炒胡瓜等，让这些小子吃个饱。
等这帮小子吃完，天已暗了，幸好都让各府的小厮提前回去通知家中人，不然这么晚，少不得一顿打。
几个小子吃完了，眼神还不断向二楼瞟去，江明禹喊他们也不动，既是他带人出来的，就要把人送回去。
“走吧！再不回去，爹娘要担心的。”江明禹其实也有些舍不得走，里头新奇事物多，伙伴也多，热热闹闹的。
几个小子恋恋不舍离开了沈记，都打定主意，哪日不上学的时候，要再来这沈记好好玩玩。
这些小子心里盘算着，听说沈记还有专为女客准备的雅间，若是能回家说服阿娘阿姐，让她们带着出来玩，岂不是一举二得。
江砚白把各家小孩送回了府，最后将江明禹送回，总算是了结了今日的事情，回到书房。
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